この日は数年ぶりに両国駅近くにある胡座(あぐら)に行ってきた。
到着時店内ほぼ満席。
食券の購入し、出入口付近に空いていた角席に着きます。
券売機横にはつけ麺のおよその重さが書いてある。
店員は店主のみ。
前のお客さんの注文した品が提供されてからオーダーを受ける方式。
濃厚つけ麺大盛り＋味玉。
四角い断面の麺はつけ麺用。
コシのあるモチモチした食感の麺は小麦の香りとグルテンの旨味を楽しめる(^^)b
つけ汁は今となってはごく一般的な魚介豚骨系。
粘度は低いが醤油先行型なので麺の絡みは悪くない。
小口切りネギが良い仕事をしている。
味玉はただの半熟ゆで玉子だった。
スープ割をしてもらうと柚子の香りがする和風出汁のスープを入れてくれた。
チャーシューは小さなサイコロ状でスープ割りするまで気がつかなかった。
見た目や味・麺との絡みも考えて、通常の大きさのものを一枚足すか短冊切りにしたものにした方が良いのではと思った。
ごちそうさまでしたm(__)m
部下が食べていた中華そばも美味しそうだったので次は試してみよう(*^^*)
