タグ:煮干

20-01-07-14-40-53-798_deco
仕事帰りに部下達と秋葉原の志奈田へ行ってきた。


DSC04622
まずはビールで乾杯✨🍻🎶

ビールを飲み終えた頃にラーメンの出来上がり。


DSC04625
得のせ純濃つけ麺大盛+追加味玉。

では早速、いっただっきまーす( ・∇・)


DSC04626
まずはいつもの儀式、素の麺を一啜り。

フィットチーネのような全粒粉の平打ち麺。

ツルツルシコシコして小麦の旨味と甘味が感じられる。


DSC04627
スープは鶏ポタに煮干しの旨味が入った濃厚なもの。

仄かな酸味も感じ、麺との相性もすこぶる良い!

途中でレモンを絞り柑橘系の酸味をプラスして味変。

爽やかな風味が一層食欲をそそる!


DSC04629
コマチャーシューはごはんで食べたい一品。

鶏モモチャーシューはしっとりと、薄味のレアチャーシューは麺と一緒に食べても良し(^^)d


DSC04630
黄身まで味の染みた味玉。

ゼリー状になったボク好みの逸品!


DSC04631
スープ割りをしてもらうと煮干出汁の清湯スープを足してくれる。

一瞬有りがちな泥系つけ麺かとも思ったが、良い意味で期待を裏切る一杯だった(*^O^*)

ごちそうさまでしたm(__)m


ラーメン二郎西台駅前店をあとにしたボクたちが次に向かった先はここ。


DSC03212
寿製麺 よしかわ

ラーメン二郎西台駅前店仮店舗の場所に埼玉の名店が新たに支店として開店。


DSC03213
店内レイアウトは軽くリノベーションした程度で
西台二郎仮店舗とほぼ同じ。

煮干の良い香りが漂っている。


DSC03214
白醤油煮干しそば

では早速、いっただっきまーす( ・∇・)


DSC03215
黄金色に輝く透き通った端麗系煮干スープ。

苦味やエグ味の無い煮干の旨味と白醤油の甘味すら感じるカエシとのバランスが秀逸!

うんまっ(*´∀`)♪


DSC03216
低加水のストレート細麺はプツプツと小気味良い歯触りで喉越しも良い。

スープの持ち上げ感も良く、そして何よりも麺自体が非常に美味い!


DSC03218
肉の旨味が溢れ出すレアチャーシュー。

勿体ないからあとで食べようと残していたら煮えてレアじゃなくなっちゃった😅


DSC03217
メンマも味玉もひとつひとつが丁寧にしっかりと作られている。


DSC03219
いやいや、旨かった!

おなかパンパン、パイパン🤩

ごちそうさまでしたm(__)m







痛風だけど煮干食べた~い!m(。≧Д≦。)m


DSC02384
亀戸煮干中華蕎麦 つきひ

と言う訳で亀戸駅から亀戸餃子・ホルモン青木を通り過ぎた亀戸横丁内にあるこちらに訪問。


DSC02367
煮干臭スゲー!

食券を購入して背後霊待ちに接続。

カウンターのみ7席の店舗は屋台のような雰囲気。


DSC02369
店員は『つけ麺 道』出身の店主と助手の二人。

二人ともメチャクチャ感じが良い接客(^^)b


DSC02370
特製濃厚蕎麦。

ものすごい煮干の香り!!

では早速、いっただっきまーす( ・∇・)


DSC02371
セメント色のドロッドロなスープは箸が立つんじゃないかと思えるほど粘度があり、その味は超濃厚なビター煮干ポタージュ!

ニボ~~(*≧∀≦*)ノシ


DSC02372
うおォン!

パツパツな麺はドロソースのようなニボポタスープを纏い、まるで麺を食べながらにしてスープを飲んでいるかのよう!

ニボニボ~~Ο(≧∇≦)Ο


IMG_20180923_065913
ハーブの香るしっとり柔らかな鶏チャーシューはホッとするアイテム。


DSC02374
厚めにスライスされたレアチャーシューは肉の旨味と甘味を感じるもの。


DSC02375
トロットロの味玉スゲー美味い!

写真を撮ってる間に黄身が流れ出ちゃった。


DSC02377
肉飯

もう目で見て美味しい!


DSC02378
ヨーグルトソース?に卵黄を混ぜ合わせ、レアチャーシューに絡ませながらご飯を頬張る。

こ、これはΣ(゜Д゜)

ゥウンメェェエエ!!


DSC02379
和え玉。

しっかり一玉分あるのは嬉しい😊


DSC02380
香味油が和えてあるプレーンな部分は適度な塩気とポキポキとした食感が超ボク好み!


DSC02381
混ぜると魚粉と玉ねぎが良い具合にチューン!

あぁうんまぁ(*´ω`*)

夢中で食べていたら無くなりそうになってしまい😅


DSC02382
慌てて残していたニボポタスープにダイブ!

( ゚Д゚)ウマー


DSC02383
完食。

ハァ大大満足マンゾー(* ̄∇# ̄*)

今度はノーマルな煮干中華も試してみたいな(*^.^*)

ごちそうさまでしたm(__)m


DSC02385
足裏どころか膝まで痛いぜ(  ̄▽ ̄)






NKYMから藤沢二郎へ向かうも渋滞に嵌まり、間に合わないことが確定。

ならばと、以前から気になっていた北茅ヶ崎のラーメン店へ進路変更。


DSC02242
DAIKUMA(ダイクマ)

店内先客カップル二人。

で、注文したのがこちら。


DSC02244
特製煮干そば+ごはん。

では早速、いっただっきまーす( ・∇・)


DSC02246
まずはスープを一口。

煮干が強めに主張するあっさりとした淡麗系のスープは塩分濃度がかなり高め。

しょっぱウマー( ゚Д゚)


DSC02247
噛めばプツンプツンと小気味良く切れる極細ストレート麺はスープの持ち上げ具合も良好(^.^)

うんまぁ(*^O^*)


DSC02248
鶏チャーシューはしっとり柔らか(*´ω`*)


DSC02249
レアチャーシューはしみじみジューシー(*^。^*)


DSC02250
一枚ごはんに巻いて肉寿司で頂いた。

ゥウンメェェエエ!!


DSC02251
〆は残したごはんにスープをかけて雑炊で✨

デザートの味玉たまらん(*≧∀≦*)


DSC02252
完食。

玉ねぎが多少しょっぱさを和らげているが、もう少しだけ煮干から出る塩分濃度が低めだと良いな。

ごちそうさまでしたm(__)m








DSC01439
仕事で移動中、京成船橋駅近くにある『まるは極』で昼ごはんを食べてきた。


DSC01433
店内入ると右手に券売機。

事前情報無しで入ったのと秋葉原の志奈田と同じ『九十九里煮干』の文字に釣られ迷わず食券を購入。


DSC01431
東南アジア系の店員にカウンターに案内される。

ふと他の客の注文しているラーメンを見ると殆んどが鶏白湯ラーメン。

お店も鶏白湯が推しのようだ。

ありゃ、失敗したか(^_^;)?


DSC01432
お酒も飲めるようで直接店員に注文できるようだ。

仕事中たがら飲まないけど(^^ゞ

10分余りでラーメンが配膳。


DSC01434
特製九十九里煮干らーめん大盛+ランチサービスライス。

では早速、いただきます。


DSC01435
先ずはスープを一口。

鶏ベースと煮干のダブルスープ。

煮干の香りがフワッとするスープは煮干自体はそれほど強く来ないので何処かな?と探している内にスープを飲んでしまっている。

ベースの鶏白湯もそうだが、それ以上に煮干を効かせないと何処かボヤけていて寂いものがある。


DSC01437
麺は細麺ストレート。

固めの食感でスープの持ち上げ感も良好(^^)d

シコシコして美味い!

具材の角煮や鶏チャーシュー、小松菜、玉ねぎ、味玉も特筆するほどではないが良い箸休めになる。

海苔はスープに溶けてしまうのでボクは要らないかな。


DSC01438
ごちそうさまでしたm(__)m

機会があれば次は鶏白湯を食べてみよう。








↑このページのトップヘ