タグ:濃厚煮干

「丿貫(へちかん)に行って煮干しラーメン食べてこい!」

と伊東のいちいちオシャレなラーメン屋、KDinerの店主から指令。

てかボク痛風なのよね😅

でもそんなこと言われた日には、基本煮干し大好きなボクの頭の中は『超濃厚煮干ラーメン』がぐーるぐる回って仕事も手が付かず。

ググってみたら弘明寺の丿貫の方が近いのでナビ設定してレッツラゴー🚗💨


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間違えて入力したらしく福富町本店に案内されてしまった(^^;


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jazzの流れる店内は黒を基調としたカウンターのみのショットバーのような雰囲気。

ちなみに夜は日本酒も飲めるらしい🍶

で、オーダーしたのはこれ。


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真・灰汁中華そば。

初めての方は煮干し中華を薦めているようだが、敢えてここは店名と同じ灰汁中華にした。

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まずはスープを一口。

数種類の煮干しをブレンドしたスープは一口啜ると煮干しがドーンと押し寄せてくる!

新玉ねぎなのか、清涼感と甘味のある玉ねぎが煮干しの苦味やエグ味を抑えて良い仕事をしている(^^)b

コリャウンメエ(〃ω〃)


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低加水でポキポキしたストレートな細麺はスープの持ち上げ具合も良好!

あぁ‌ゥウンメェェエエ‌!!


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肩ロースを低温調理したレアチャーシューは薄味で肉の旨味を感じる上品なもの。

コリャたまらん(≧∇≦)!


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黒酢の和え玉。

※初めての方推奨商品。

他に限定で浅利の和え玉と牡蠣の和え玉が有ったが、『初めての方は~』に従ってみた。


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軽く混ぜていただきます。

ちょっとボクには黒酢が立ち過ぎているかな(^o^;)

煮干乱舞のようなプレーンな和え玉があれば嬉しい。


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というわけで早々に残しておいたスープに潜らせていただきます。

ウン!これが正解o(^o^)o


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完食。

痛風恐いけどまた食べに行きたくなる味と接客でした。

次は弘明寺店も行ってみよう(^^)d

ごちそうさまでしたm(__)m







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この日は秋葉にある志奈そば田中セカンドのネクストブランド「志奈田」へ行ってきた。


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つけ麺が推しの店なのだがまだ寒い時期だったので敢えてラーメンを注文。

因みに店内入って右側にある券売機で食券を購入する方式。


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清潔感のある店内は落ち着いた雰囲気。

コートを脱ぐとホールスタッフが壁側にあるハンガーに掛けてくれた。

5分程でラーメンが配膳。


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淡麗汐煮干そば+味玉

つけ麺もだが誤魔化しの利かない塩で勝負してくるとは、かなり自信があるのか。

では早速、いただきます。


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先ずはスープを一口。

鶏ガラベースの澄んだ塩味スープに煮干の旨味と香りがふわっと広がっていく。

スッキリした味わいで雑味等は全く無く丁寧な下処理が伺える。

美味い!


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中細ストレートの麺はスープの持ち上げ具合も良好!

ツルシコで噛み心地も良く麺そのものが美味い!


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流行りのレアチャーシューはそのまま食べても良し、麺を巻いて食べても良し!


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メンマや

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味玉をつまみながら


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ほぼスープを飲んでしまった。


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食べながら気になっていた和え玉が純濃煮干そばのみと書いてある。

厨房内のスタッフに聞いたところ濃厚なスープのラーメンで一玉150gとのこと。

早速追加でオーダー。


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純濃煮干そば

見るからに濃厚なスープ。

具材は同じでレアチャーシューの上に刻んだ大葉が添えられている。

9時の方向にあるのは紫玉ねぎ。

一瞬何かの花弁かと思った。

では早速、いただきます。


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スープは相当な粘度のドロドロ系


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凪や伊藤、煮干乱舞のような強烈な煮干感とは違い豚骨と鶏ガラの動物系の出汁と煮干の濃厚な旨味がバランスよく合ったスープ。

ドロそばひろしを思い出すようなスープだった。


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麺はやはり中細ストレート。

強烈にスープがまとわり付いて麺を食べながらにしてスープを飲んでいるよう。

麺の味を楽しみたいのなら淡麗煮干をお薦めする。


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殆んどスープが無くなってしまった。


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和え玉。

具材は基本的に皆同じようだ。

これには昆布茶のようなものがかかっている。


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麺はやはり中細ストレート。

香味油で和えられた麺は若干の塩味。

煮干の味や香りは無く、麺そのものの味を楽しめる。


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残しておいたドロスープに絡ませて頂いたらこれがまた先程とは違う美味さ!

夢中で食べていたらすぐに無くなってしまった。


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ごちそうさまでした。

今度はつけ麺も試してみよう。

近くの『とんかつ丸五』も気になるな。







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