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家系ラーメンの旅シリーズ。

この日は此処を抜きにしては語ることの出来ない家系総本山吉村家へ行ってきた。


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先に食券を購入してから待ち列に接続。

いつも混んでいるイメージの吉村家。

殊にこの日はタイミングの悪く、21時半に到着するとリーグ観戦帰りのマリノスファンのお客さんおよそ100人が並んでいた。


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一度に12~13人ずつのロット入れ替え制。

回転はかなり早く、およそ一時間半で店内へ。

これが富士丸神谷本店だったらラーメンにありつけるのはきっと次の日の朝になるだろう。

活気溢れる店内は店員が6人。

吉村店主は不在。

程なくラーメンの着丼。


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チャーシュー麺大盛+海苔増し+ワンバンライス。


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閉店間際のスープは、豚骨がボディにガツンと来つつ醤油先行型の鋭さを感じるもの。

鶏油の効きも申し分なく、コクのある深い味わいにレンゲを持つ手が止まらない!


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モチモチとしてコシのある酒井製麺の中太麺は短めで啜りやすく、スープの持ち上げ感も素晴らしい!


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スモークされたチャーシューは、薫香と共に肉汁が口の中に溢れ出す逸品!


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スープに浸してもヨレない海苔を巻いて食べれば上品な磯の香りが鼻腔を突き抜けていく!


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他の追従を許すことの無い珠玉の一杯。

大大満足マンゾー🐘パオーン!!

ワンバンするのを忘れていた訳じゃないよ。

ただ写真撮るの忘れて夢中で食べてしまっただけf(^_^)

ごちそうさまでしたm(__)m








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家系ラーメンシリーズ。

この日は家系御三家の一つ、本牧家へ行ってきた。


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もうご存知の方も多いとは思うが、本牧家は吉村実氏が本牧に開いた吉村家の二号店。


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その後、弟子(現六角家社長)に店を任せるも吉村氏と決別し下永谷に移転。


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現在オーナーは別の人になったが、当時は新聞沙汰になったほどのお家騒動だったらしい。


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吉村氏が本牧家のすぐそばにわざと環2家を出店して嫌がらせをしたという噂もあるとか。

行列の激しい環2家に比べ、客はボクとかみさんの二人だけの店内は店員も二人。


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ラーメン中+海苔+味付玉子+ネギチャーシュー丼。


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まずはスープを一口。

鶏油の層がかなりあるのに輪郭のしっかりしたスープは味にコクと深みのあるもの。

バランスのとれたスープは、醤油先行型の直系スープとは一味違った印象。

うんまぁ(*´ω`*)


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うおォン!

モチッとした食感の麺はスープの持ち上げ感もすこぶる良く、何しろ麺自体が美味い!

ウンメェェエエ(≧∇≦)ノシ


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噛むと肉の旨味が溢れるチャーシューは、所謂昔ながらのタイプ。

スモークされた直系タイプのチャーシューが苦手なかみさんにも好評だった。


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ボクは嫌いじゃないんだが鶏油をたっぷり吸っているホウレン草。

麺と一緒に食べるよりもライスの方が合うかも。


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厚さが標準より気持ち薄めな海苔は、それでいながら溶けることもない(^^)b

麺と共に頂くと、磯の香りが広がり箸が止まらなくなる(*^O^*)


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ネギチャーシュー丼はもう少し食べたいときに最適な一品!


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細かく刻んだチャーシューとタレで和えた白髪ネギがご飯との相性ピッタリ!


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スープに浸した海苔で巻いて食べると至福の極み!

たまんねぇ(о´∀`о)


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デザートの味玉はほぼ固茹で。

黄身までしっかり味が染みて美味い!


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ハァ満足マンゾー(* ̄∇, ̄*)

オールドスタイルな一杯を堪能させてもらいました! 

ごちそうさまでしたm(__)m






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勝鬨家

家系ラーメンの旅シリーズ。

隣の東京ラーメンオブザイヤーTRY常連店の『地球の中華そば』に後ろ髪引かれながら(髪無いけどw)行ってきた。


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店内はカウンター10席と4人掛けテーブル席が一卓。

4人掛けテーブル席は荷物が積んであり、使用出来ない状態だった。

豆板醤が無いな、と思ったら他のカウンターには用意されていたので忘れたのかな。

で、注文したのがこちら。


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勝鬨ラーメン(並)+ライス中。

では早速、いっただっきまーす( ・∇・)


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まずはスープを一口。

醤油先行型のパンチのあるスープは、それに負けず豚骨強め。

鶏油もしっかり効いている。

ウマッ!


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大橋屋製麺多摩製の中太麺は短め。

ムチッとした食感でスープの持ち上げ感も良い。

うんまぁ(*´ω`*)


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チャーシューは直系のようにスモークされたものでミシッとした食感。

燻製の香りはそこまで強く無いのでボク的には食べやすい。


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ホウレン草は量が多くて茹で加減も丁度良い。


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ラーメンに合うように少し固めに炊かれたご飯。


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スープに浸した海苔で巻いて食べた。


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ウズラはやっぱりデザート(*^^*)


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味玉は黄身までしっかり味が染みて美味い!

それにしてもスープ美味いなぁ(*´ω`*)


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K.K.

ハァ大大満足マンゾー🐘パオーン!!

ごちそうさまでしたm(__)m

レベル高いわー!








息子達と本牧家に行くも閉店時間に間に合わず(´・ω・`)

ならばと先日訪問した十五家へ向かった。

なので今回はノーカウント。


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十五家

豚骨を炊いている匂いが店の外まで漂っている🐷


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この日も長男の親友が頑張っていた。

遅い時間なので味玉やライスは売り切れ。


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コンクリート打ちっぱなしの壁には、ブルース・ブラザースやジャニス・ジョップリンのポスターが貼ってある。

前回も思ったけど、このポスター欲しい( ☆∀☆)


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ラーメン並+海苔+ホウレン草

うんまそー(*^O^*)

では早速、いっただっきまーす( ・∇・)


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まずはスープを一口。

美味い!!

前回よりも醤油感控えめな感じなスープは、豚骨出汁の旨味がしっかり出て鶏油も甘味とまろやかさも完璧な効き具合!

これでもまだ前回に比べると今一つな仕上がりだそうで(^^;


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デフォでモチモチな長多屋製麺製の麺はスープの絡みも抜群!

ゥウンメェェエエ(*≧∀≦*)ノシ

ホントにボク好みのどストライクなやつ!


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前回その存在感と美味しさに驚き、家系で初めてホウレン草増しにした(*^^*)


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海苔はマストアイテム!

もう美味いしか出てこない(///∇///)


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柔らかく煮込まれたチャーシューも獣臭は皆無!

うんまっ!


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豆板醤と業務用おろしニンニクを入れてみたが、何もしない方が美味かった!

余計なものは必要ないくらいにベースがしっかりしているんだな(^^)b


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K.K.

ハァ大大満足マンゾー!!パオーン🐘 

じゅんじくん今日も色々有難う!

また食べに行くね(^^)/

ごちそうさまでしたm(__)m












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『家系』と言えば外せないのが御三家『吉村家』『本牧家』そして今回訪問した『六角家』。

元々六角家の店主は本牧家の出身。

白楽の六角橋近くに店を開いたのが店名の由来。

2017年10月末日で六角橋本店が閉店し、戸塚店のみとなった。


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21時半の到着。

店内は物凄い豚骨臭。

店員は好感の持てる接客。

テーブル席もあり、小さな子を連れた若い家族もいた。


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ラーメン大盛+海苔+味玉+ライス。

デフォルトで何枚なのか分からないけど、海苔は寝かされた状態で10枚。

肩ロースのチャーシューが一枚にホウレン草。

海苔と小ライスを注文すると味玉がサービスになった。

高台から丼を下ろす際青丼は熱々だったが、全く湯気が出ていない!


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その理由は1cmは有ろうかという鶏油の層にあった!

丼に蓋をするように波々と注がれた鶏油効果でいつまでも熱々なスープ!

豚骨出汁も醤油も十分感じるのだが、鶏油が強すぎてスープが負けてしまっているのは否めない。


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リフトするとモウモウと湯気が立ち上るその麺は標準より短め。

モチッとしているがコシが弱く、油膜のせいなのかスープの絡みが悪かった。


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しかしさすが酒井製麺製の麺!

麺自体の味が美味い(*^^*)

海苔で巻いて食べると麺の旨味が一層感じられる。


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ホウレン草はちょい茹で過ぎなクタッとした水っぽいもの。


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豆板醤は無く、粗挽きトウガラシが置いてあった。

ほぼ豆板醤。

スープに浸した海苔でごはんと一緒に巻いて食べるとスンゲー美味い!


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味玉は黄身がゼリー状で黄身の濃厚な美味さがわかる絶妙な味付け!

これは美味い!


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スープ飲むのは危険と判断し箸を置いた。

ごちそうさまでしたm(__)m


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オールドスタイルな一杯を堪能させてもらい、満足しながら帰路に着いた。

レンゲを持った時に付いたのだろうか?指先に付いていたスープが乾いて、酷く豚骨臭かった。

ハンドル拭かなきゃ(^o^;)










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